Ingredienti:
-4 uova
-5 cucchiai di farina
-200 gr di ricotta
-4 fette di speck
-300 gr. di funghi misti
-1 spicchio d'aglio
-burro
-parmigiano grattugiato
-olio extravergine
-sale
Procedimento:
-pulite i funghi e tagliteli a fette,rosolateli nell'olio con l'aglio ,salate e cuocete per 5 minuti
Per preparare la pastella per le crespelle:
-in una ciotola amalgamate le uova con la farina,salate e,versate il latte e amalgamate,fino a ottenere una pastellasemidensa
-in un padellino antiaderente imburrato versate un mestolino di pastella in maniera uniforme
-cuocete a fiamma bassa per 2 minuti su entrambi i lati e togliete dal fuoco
-seguite lo stesso procedimento ,fino a terminare la pastella
-farcite le crespelle con le fette di speck,qualche cucchiaio di ricotta e i funghi e chiudetele a fagottino,quindi disponete in una pirofila da forno,cospargetele con il parmigiano grattugiato e infornate a 180° per 15 minuti,fino a quando sono gratinate
