GNOCCHETTI SFIZIOSI

Ingredienti:

-400 gr di gnocchetti

-3 fasci di friarielli

-2 spicchi d’aglio

-olio

-peperoncino forte

-sale

Procedimento:

-scottate la verdura in poca acqua bollente salata,strizzatela delicatamente e ponetela in una capace padella dove avrete messo a soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati con l’olio ed il peperoncino

-lessate gli gnocchetti al dente e,dopo aver eliminato l’aglio ,versateli nella padella

-saltate il tutto a fuoco vivo per qualche minuto e servite caldo

SPIEDINI DI CERVELLATINE

 

Ingredienti:

-12 cervellatine

-28 rettangoli di pane raffermo lunghi 7 cm e larghi 2 cm

-80 gr di sugna

-4 spiedini

Procedimento:

-con dello spago sottile fate un nodo al centro delle cervellatine,poi fatene un altro a distanza di 1 cm e tagliate fra i due nodi,ricavando così da ognuna due cervellatine

-ungete di sugna i rettangoli di pane raffermo solo su una faccia ed alternateli sugli spiedini con le mezze cervellatine,iniziando e terminando con il pane

-ponete gli spiedini in una teglia con un cucchiaio di sugna ed infornate in forno molto caldo per 20 minuti

PIZZA DI SPINACI E MOZZARELLA

 

Ingredienti:

-1 kg di spinaci

-100 gr di burro

-50 gr di formaggio parmigiano grattugiato

-150 gr di mozzarella o fiordilatte

-1/2 kg di farina

-1 uovo

-lievito

-sale

-100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta

Procedimento

-impastate la farina con l’uovo ,40 gr di burro,un pizzico di sale ed il lievito

-pulite ,lavate e scottate gli spinaci in acqua bollente salata,quindi saltateli con il rimanente burro e conditeli con il formaggio grattugiato

-in una teglia imburrata stendete un primo strato di pasta,distribuite qualche fettina di mozzarella e poi gli spinaci ed il prosciutto a dadini

-fate un altro strato di mozzarella e stendete l’altra sfoglia di pasta,pressando bene i bordi

-punzecchiate con una forchetta ed infornate per 40 minuti a fuoco vivace

CROSTATA DI MELE

Ingredienti:

-1 kg di farina

-150 gr di zucchero

-200 gr di burro

-1 bustina di lievito per torte

-3 uova

-1 kg di mele

-1 bustina di vainiglia

-1 cucchiaio di cannella

Procedimento:

-sbucciate le mele ,tagliatele a fettine sottili e ricopritele di zucchero con un pizzico di cannella e di vainiglia

-preparate la pasta frolla con farina,burro ,zucchero ,uova e lievito

-lavorate l’impasto per circa 15-20 minuti e lasciatelo riposare per mezz’ora

-in una teglia imburrata stendete la pasta,poi distribuite le mele con lo sciroppo che si sarà formato

-formate delle striscioline di pasta e disponetele come in figura  sulle mele,quindi infornate a fuoco moderato per 30 minuti

CONCHIGLIONI ALLA PARMIGIANA

Ingredienti:

-500 gr di conchiglioni

-1 kg di pomodori pelati

-50 gr olive di Gaeta

-200 gr di provola (o fiordilatte)

-1/2 kg di melanzane

-aglio

Olio

Sale

-basilico

-parmigiano

Procedimento:

-preparate una salsa con l’olio,l’aglio,i pomodori e le olive snocciolate

-intanto friggete le melanzane tagliate a dadini e lessate la pasta

-in una pirofila alternate strati di pasta ,già condita con parte della salsa,con starti di melanzane e di provola aggiungendo qualche foglia di basilico ed il parmigiano per ogni strato

-completate con la pasta ed il sugo ed infornate per 20 minuti circa

POLLO ALLA BIRRA

Ingredienti:

-cosciotti di pollo

-3/4 di birra chiara

-1 rametto di rosmarino

-olio

-sale

-pepe

Procedimento:

-fate rosolare i cosciotti in poco olio

-versate quindi la birra,salate,pepate,aggiungete il rosmarino e cuocete a fuoco medio finché la birra non si sarà consumata

Servite con delle patate al forno

SPUMONE CIOCCOLATO E PANNA

Ingredienti:

-3 rossi d’uovo

-80 gr di zucchero

-250 gr di latte

-20 gr di cacao amaro

Per il ripieno:

-2 rossi d’uovo

-100 gr di zucchero

-1 chiara d’uovo

-180 gr di panna montata

-canditi a dadini

-scagliette di cioccolata

Procedimento:

-battete i rossi d’uovo con lo zucchero e versate ,un po’ per volta il latte caldo

-mettete sul fornello e fate addensare la crema a fuoco dolce versando il cacao in polvere e rigirando continuamente sempre nello stesso senso

-togliete dal fuoco e fate raffreddare continuando a mescolare,quindi ponete a gelare nella cella frigorifera

-battete i rossi d’uovo con lo zucchero,amalgamate la panna,i canditi e la cioccolata a scaglie,infine la chiara d’uovo montata a neve ferma. Fate gelare

-fornitevi di uno stampo per spumoni a cupola,e ponetelo a gelare,quindi spalmatevi all’interno uno strato spesso circa un dito di crema al cioccolato,facendo pressione sulle pareti perché la crema vi aderisca perfettamente

-riempite la forma con il semifreddo ,coprite con un foglio di carta e con il coperchio che vi verrà fornito insieme allo stampo e mettete di nuovo a gelare

-per sformare lo spumone,capovolgetelo su un piatto e poggiatevi su per pochi secondi un panno bagnato in acqua bollente

-tagliate a spicchi e servite