TRONCHETTO DELLE FESTE

Ingredienti per 8 persone:

-burro

-3 uova

-115 gr, di zucchero di canna

-50 gr. di farina bianca

-25 gr. di cacao in polvere

-1 tavoletta di cioccolato al latte

-50 gr. Di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria

-zucchero a velo

Per lo sciroppo:

-50 gr. Di zucchero di canna

-150 ml di acqua

-4 cucchiai di Cointreau

Per la crema all’arancia:

-50 gr. Di burro morbido

-115 gr. Di zucchero al velo

-scorza grattuggiata di 1 arancia

-1 cucchiaio di Cointreau

Per la crema al burro:

-1 cucchiaio di cacao in polvere

-1 cucchiaio di acqua bollente

85 gr. di burro

-175 gr. di zucchero a velo

-50 gr. di cacao in polvere

Procedimento:

Scaldate il forno a 200°C e coprite di carta da forno una teglia 20X30. Lavorate a crema le uova e lo zucchero con il frullino elettrico e unite la farina setacciata con il cacao.

Mescolate con cura,quindi stendete il composto sulla teglia imburrata.

Infornate per 8-10 minuti. Togliete il dolce dal forno,arrotolatelo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo,fate sciogliere lo zucchero di canna in un pentolino con l’acqua e lasciatelo bollire 2 minuti. Aggiungete il Cointreau e togliete dal fuoco. Srotolate il dolce e staccate la carta da forno. Irrorate uniformemente lo sciroppo.

Preparate la crema all’arancia lavorando a crema il burro con il frullino elettrico e incorporando tutti gli altri ingredienti. Stendete la crema sul dolce e arrotolatelo ancora.

Preparate la crema al burro stemperando il cacao nell’acqua bollente. Fate raffreddare in un’altra terrina lavorate a crema il burro e incorporate a poco a poco lo zucchero a velo e il cacao.

Tagliate un quarto del rotolo e disponetelo obliquo accanto al rotolo più lungo,al quale lo attaccherete con della crema al burro. Spalmatela su tutto il dolce e passate la forchetta per creare un effetto “corteccia”.

Passate un coltello affilato sulla tavoletta di cioccolato al latte e ricavate tante scaglie arrotolate ,che applicherete sul tronchetto.

Decorare le estremità del dolce con spirali di cioccolato bianco,simili a cerchi chiari dei tronchi di legno. Spolverizzate infine il tronchetto con lo zucchero a velo.