ARROSTO DI VITELLO CON INVIDIA

Ingredienti:

-1,2 kg di noce di vitello

-50 gr di uvetta sultanina

-60 gr di pinoli

-3 cespi di invidia

-1 cipolla

-1 bicchiere di vino bianco

-olio

-sale e pepe

Procedimento:

-salate la noce di vitello,rosolatela in una teglia con l’olio,disponetela in forno e cuocete a 190° per 15 minuti,quindi estraetela dal forno,eliminate il grasso di cottura,bagnate con il vino bianco,riponete la teglia nel forno e continuate la cottura per 25 minuti

-ammollate l’uvetta in una ciotola con l’0acqua tiepida

-dividete a metà l’invidia e lavatela in acqua corrente

-tostate i pinoli in una padella antiaderente

-pelate la cipolla,tagliatela a fette,lasciatela appassire n una padella con 4 cucchiai di olio,unite l’invidia,rosolate per 5 minuti ,aggiungete l’uvetta sgocciolata,bagnate con il vino ,lasciate evaporare ,salate ,pepate,coprite e cuocete per 25 minuti

-estraete l’arrosto dal forno,affettatelo e servitelo nel piatto da portata con l’invidia,il fondo di cottura e i pinoli