SACHER

Ingredienti:

-250 gr di farina

-150 gr di albumi di uova

-150 gr di tuorli di uova

-150 gr di burro

-15 gr di cioccolato

-100 gr di marmellata di albicocche

Per la glassa:

-250 gr di scaglie i cioccolato

-200 gr di panna

-60 gr di burro

Procedimento:

-montate gli albumi di uova con la metà dello zucchero

-sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare

-in uno sbattitore montate il burro con lo zucchero rimasto,versate i tuorli di uova,il cioccolato,gli albumi montati,la farina e amalgamate

-disponete il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a 190° per 15 minuti

-estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare,quindi dividetela a metà,farcitela con la marmellata di albicocche calda e richiudetela

Per preparate la glassa:

-portate a ebollizione la panna,toglietela dal fuoco e aggiungete le scaglie di cioccolato

-quando la glassa si è intiepidita,unite il burro,amalgamate ,versatela sulla torta e conservatela in frigorifero per un’ora

-prima di servire,tenete la torta Sacher a temperatura ambiente per un’ora