STINCO DI VITELLO ALL’ARANCIA

Ingredienti:

-1 stinco di vitello

-1 gambo di sedano

-1 carota

-1 cipolla

-5 arance

-1/2 bicchiere di Grand Marnier

-1/2 bicchiere di cognac

-1 bicchiere di vino bianco

-2 cucchiai di zucchero

40 gr di burro

-olio

-sale e pepe

Procedimento:

-salate lo stinco di vitello,rosolatelo in una casseruola con l’olio e trasferitelo nel forno a 10 ° per 45 minuti

-pelate due arance,tagliate la buccia a fiammifero,disponetela in un pentolino con l’acqua,portate a bollore ,scolatela e ripetete l0operazione altre due volte

-lavate e mondate le verdure ,tagliatele a pezzetti,unitele allo stinco e continuate la cottura per 15 minuti

-estraete la casseruola dal forno,eliminate il grasso di cottura rimettetela sul fuoco,unite lo zucchero,lasciatelo caramellare,bagnate con il succo delle arance,il vino,il cognac e il Grand Marnier e cuocete per 3 minuti

-togliete lo stinco dalla casseruola e tenetelo in caldo

-filtrate il liquido della casseruola, trasferitelo in un pentolino,unite le bucce delle arance ,portate sul fuoco,unite il burro ,salate e pepate e terminate la cottura per pochi minuti

-affettate lo stinco e servitelo nel piatto da portata con la salsa all’arancia