Ingredienti:
-600 gr di spezzatino di vitello
-2 melanzane
-50 gr di farina
-1 bicchiere di vino bianco
-prezzemolo
-40 gr di capperi
-1 spicchio d’aglio
-olio
-sale e pepe
Procedimento:
-lavate e mondate il prezzemolo e tritatelo con i capperi e l’aglio
-salate lo spezzatino,spolveratelo con la farina,rosolatelo in una padella con l’olio caldo,bagnate con il vino ,lasciate evaporare ,versate due bicchieri di acqua,coprite e continuate la cottura per 20 minuti
-lavate le melanzane,tagliatele a fettine,friggetele in una padella con l’olio caldo,salate e pepate
-servite lo spezzatino nel piatto da portata,adagiate le melanzane e cospargetelo con il trito di prezzemolo
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