IL BABA’

Ingredienti:

-250 gr di farina

-4 uova

-100 gr di burro

-20 gr di zucchero

-100 gr di latte

-15 gr di lievito

-1 cucchiaino di sale

 Per il bagno:

-1/2 litro di acqua

-1/2 di zucchero

-300 gr di rhum

Procedimento:

-versate la farina a fontana in una terrina piuttosto ampia e riscaldata a bagno maria

-al centro ponete il lievito diluito con un po’ di latte tiepido,quindi le uova

-battete con una forchetta le uova incorporandole al lievito e prendendo a poco a poco la farina tutt’intorno

-unite il latte e lavorate per 5 minuti l’impasto che dovrà essere quasi liquido

-coprite con un piatto ed avvolgete la terrina in una coperta di lana

-lasciate lievitare in un luogo tiepido e riparato

-nel frattempo,montate il burro con una spatola e amalgamatelo con il sale e lo zucchero

-riprendete la pasta quando sarà raddoppiata di volume e mescolatevi il burro amalgamando delicatamente per qualche minuto

-imburrate uno stampo per ciambella piuttosto alto e versatevi la pasta che deve arrivare fino ad un terzo circa dell’altezza totale

-mettetela a lievitare fino a quando non avrà quasi aggiungo il bordo

-riscaldate bene il forno e infornate il babà ,abbassando il fuoco quando vedrete la superficie colorirsi

-terminate la cottura verificando con uno spiedino di legno che la pasta sia bene asciutta e che il babà abbia assunto un bel colore bruno uniforme

-sformatelo con delicatezza in un piatto tondo

-in una pentolina ,fate bollire per 10 minuti l’acqua con lo zucchero ,aggiungete il rhum e bagnate il babà versando lo sciroppo a cucchiaiate su tutta la superficie

-raccogliete dal fondo del piatto il liquido che colerà sul fondo del piatto e ripetete l’operazione più volte finché la superficie del babà non risulterà morbida

-ponete guarnire il babà con crema pasticciera e confettura di amarena o con panna montata e fragoline