ALICI RIPIENE

Ingredienti:

-500 g di alici fresche

-200 g di mollica di pane casereccio raffermo

- 2 uova

-3 cucchiai di pecorino fresco grattugiato

-1 cucchiaio di prezzemolo fresco trito

-farina di grano duro

-olio d’oliva per la frittura

-sale e pepe

Procedimento:

-pulire le alici: eliminare la testa, le interiora le lische, ma facendole rimanere unite nel dorso.

-Sciacquarle, poggiarle su carta assorbente ed asciugarle. Aprirle a libro.
-In una ciotola mescolare la mollica di pane, le uova, il prezzemolo, il pecorino, sale, pepe.
-Farcire le alici con la mistura, chiuderle, passarle nella farina e friggerle in olio bollente.

-Quando risulteranno dorate, toglierle dall’olio, farle sgocciolare e poggiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire calde.