POLIPO IN INSALATA

Ingredienti:

-800 gr di polipo

-3 patate medie

-1/2 cipolla

-1 carota

-1 costa di sedano

-olio

-limone

-prezzemolo

-sale

-pepe

Procedimento:

-Prendete un polpo. Lavatelo e senza spellarlo mettetelo in una pentola con dell'acqua fredda, aggiungete mezza cipolla, una costa di sedano, una carotina, salate poco e cuocete per 20-25 minuti a fuoco medio.
-Per assicurarsi che il polpo sia ben cotto, provare con due dita a pinzarlo, se cede è pronto.

-Lasciatelo raffreddare nel suo liquido poi togliete la pelle che si staccherà  facilmente, il becco nel mezzo del nucleo del pesce e tagliatelo a pezzi che metterete in una ciotola non troppo alta di bordo. 
-A parte lessate due patate medie, tagliatele a tocchetti e aggiungetele al polpo.

-Condite con olio limone e prezzemolo, sale e pepe.