BACCALA’ IN PASTELLA

Ingredienti:

-800 g di baccalà
-100 g di farina

-1 uovo
-1 dl di acqua minerale fredda
-due limoni

-olio per friggere

-sale

Procedimento:

-Togliete la pelle al baccalà, eliminate eventuali lische residue e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi.
-Sbattete l'uovo in una ciotola capiente con la farina per 1-2 minuti
-Aggiungete un pizzico di sale e l'acqua minerale e mescolate.
- Immergete il pesce nella pastella ottenuta e lasciatelo immerso per tre minuti.
-Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggete il baccalà 2-3 minuti per lato
-Sgocciolatelo, facendo asciugare su carta assorbente da cucina e servitelo con spicchi di limone.