CHEESECAKE AL LIMONE

 

 

Ingredienti:

-500g di Santa Lucia Mascarpone

-5 uova

-100g di zucchero

-100g di panna fresca

-30g di succo di limone

-2 limoni grattugiati

-30g di gelatina in fogli

-80g di pan di spagna o comunque un foglio per la vostra teglia

Procedimento:

-Amalgamare bene il mascarpone con le uova e lo zucchero.

-Coprire il fondo di una tortiera con i bordi staccabili con uno strato sottile di pan di spagna.

-Mescolare alla crema al mascarpone ottenuta, la panna, il succo e la scorza grattugiata dei limoni e lo zucchero; montare bene, prima di incorporare la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e fatta sciogliere.

-Versare la crema preparata nella tortiera, lisciare e mettere in frigo a indurire.

-Prima di servire, togliere il cheesecake dallo stampo e decorarlo con delle sottili fettine di limone glassate con dello zucchero.