Ingredienti:
-1 kg di lombata di vitello
-100 gr di lardo affettato
-2 spicchi d’aglio
-1 mazzetto di prezzemolo
-1 costa di sedano
-1 carota
-1/2 cipolla
-olio
-sale
-pepe
Procedimento:
-lavate,mondate e tagliate a pezzetti il sedano,la carota e la mezza cipolla
-sfogliate e lavate il prezzemolo e poi tritatelo con l’aglio
-praticate alcuni solchi nella lombata e inserite il prezzemolo,l’aglio,il sale e il pepe
-chiudete la lombata con le fette di lardo,legate con lo spago da cucina ,rosolatela in una teglia con l’olio,unite le verdure e terminate la cottura in forno a 200 ° per 50 minuti;a cottura ultimata,estraete la teglia dal forno ,eliminate lo spago e affettate la lombata nel piatto da portata
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