TORTA CON STELLINE

Ingredienti:

-400 gr di crema di marroni

-100 gr di burro

-100 gr di cioccolato fondente

-200 gr di panna montata

-150 gr di torrone

-1 tuorlo

-2-3 cucchiai di kirsch

Per la crosta:

-200 gr di biscotti secchi frullati (pan di stelle)

-100 gr di burro

-2-3 cucchiai di kirsch

Per la decorazione:

-100 gr di panna montata

-2 cucchiai di torrone sbriciolato

-1 tavoletta i cioccolato fondente

Procedimento:

-foderate il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm con un disco di carta da forno,quindi preparate la crosta :montate con la fusta il burro ammorbidito ,incorporatevi i biscotti tritati e il kirsch ,versate il composto sul fondo dello stampo,distribuite in modo uniforme,copritelo con un foglio di pellicola e ,pressando con le mani ,stendete bene ,facendo leggermente rialzare di circa un centimetro lungo il bordo della tortiera. Staccate delicatamente la pellicola e mettete lo stampo nel surgelatore per circa mezz’ora

-versate in un’ampia ciotola la crema di marroni e profumatela con il kirsch. Fate fondere il burro con in cioccolato in un bagnomaria non molto caldo,unite il tuorlo e mescolate velocemente;ritirate dal fuoco e aggiungete il cioccolato alla crema di marroni,amalgamando perfettamente

-unite il torrone sminuzzato e ,delicatamente,la panna montata. Distribuite  uniformemente questo composto sulla crosta di biscotti. Coprite con pellicola e conservate nel surgelatore per almeno 3-4 ore

-intanto preparate i “trucioli”con il cioccolato:riscaldate leggermente sulla fiamma la lama del coltello o un pelapatate quindi passate sulla tavoletta di cioccolato come se doveste raschiare o pelare una patata:con il calore della lama il cioccolato si fonde quel tanto da permettere il prelievo di un leggera lamina che si arrotola su se stessa,formando così un truciolo

- un’ora prima di servire la torta,toglitela dal surgelatore e passate intorno al bordo la lama di un coltello riscaldato in acqua bollente,per staccare la costa-Aprite la cerniera e fate scivolare il dolce sul piatto da portata,eliminando con molta cura sia il fondo di metallo,sia il disco di carta

-mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con la bocchetta a stella quindi,esercitando una leggera pressione,contornate il bordo della torta con tanti piccoli ciuffi. Infine ,distribuite su tutta la superficie prima il torrone ,poi i trucioli e servite