STRUFFOLI

Ingredienti:

Per l’impasto:

-500 gr di farina bianca

-3 uova + 3 tuorli

-100 gr di zucchero

-70 gr di burro

-sale

Per la rifinitura:

-250 gr di miele

-100 gr di zucchero

-100 gr di diavolilli,scorzette d’arancio,cedro e cocozzata

Procedimento:

-disporre la farina a fontana e mettervi al centro gli ingredienti: lavorare bene la pasta, e lasciarla riposare 2 ore.

-staccandone un pezzo per volta sul tavolo infarinato, stendere l'impasto in forma di bastoncini della grossezza di uno zito e tagliare questi bastoncini in dadi poco più grossi di un cece.

-friggerli in olio abbondante a fuoco moderato e sgocciolarli su carta assorbente.

-mettere il miele e lo zucchero in una casseruola con quattro cucchiaiate di acqua e sobbollire questo sciroppo finché diventi biondo-oro.

- ritirare la casseruola sull'angolo del fornello e versarvi gli struffoli, mescolandoli bene.

-accomodarli su un piatto da portata dando loro la forma di una cupola, adattandoli sia col cucchiaio di legno che con le mani bagnate.

-cospargere il dolce di diavolilli e decorare con sottili festoni di cedro, di cocozzata e di scorzette d'arancia.